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Zwiebelpakoras mit Korianderchutney

aus Indien

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 419 kcal | 1755 kJ | 15 g EW | 48 g KH | 22 g F | 3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Chutney

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Kirschtomaten
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grüne Paprika
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Cashewkerne
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frischer Koriander
M dud.
Chilipulver
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Rohrohrzucker
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Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Pakoras

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Kichererbsenmehl
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Chilipulver
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Wasser
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Zwiebeln (à ca. 80–100 g)

Außerdem

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Bratöl

Küchenutensilien

Küchenkrepp

Küchen-Tipp

Pakoras werden in Indien aus vielen Gemüsesorten zubereitet. Lecker schmecken auch Spinat-Pakoras: Dazu 150 g geputzten, gewaschenen und gehackten Blattspinat, 60 g fein gewürfelte Zwiebeln, 130 g Kichererbsenmehl, 1 Msp. Chilipulver, 0,5 TL Salz und ca. 50 ml Wasser zu einem zähen Brei vermischen. Daraus mit zwei Teelöffeln ca. 5 cm große Nocken formen und wie beschrieben frittieren. Ergibt ca. 18 Stück.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander.

Zubereitung

1. Chutney herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Kirschtomaten
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grüne Paprika
DF o
Cashewkerne
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frischer Koriander
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Chilipulver
D.I sd
Rohrohrzucker
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Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

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2. Teig anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Kichererbsenmehl
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Chilipulver
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Salz
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Wasser
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Zwiebeln (à ca. 80–100 g)
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Bratöl

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Küchen-Tipp

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3. Pakoras frittieren

Hierfür benötigen Sie:

Küchenkrepp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Indien
Rezeptentwicklung: Dr. Jyoti Joshi
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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