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Zutaten
Für 4 PortionenKT c
Zwiebeln
GSH wi
Gemüsebrühe
L mh
Bratöl
A ri
Butter
oder 3 EL Pflanzenmargarine
IHZ b
Risottoreis
HNR ab
Weißwein (trocken)
IMP i
gelbe und grüne Zucchini
Salz
schwarzer Pfeffer
U.S vu
getrockneter Thymian
S
Zitrone (bio)
AHF o
Parmesan
oder 100 g Montello
Vegane Variante
Ersetzen Sie den Käse durch einen selbst gemachten Nuss-„Parmesan“. Dafür 100 g Cashew- oder Mandelkerne, auf Wunsch geröstet, fein mahlen und mit 1 TL Meersalz sowie je nach Geschmack mit 0,5 TL Zitronenschalenabrieb vermischen. Wer mag, gibt noch 2 EL Hefeflocken hinzu.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Risotto mit frischem Thymian.
