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Zucchini-Taboulé

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 773 kcal | 3238 kJ | 24 g EW | 84 g KH | 41 g F | 5.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

HMK vz
Wasser
Salz
UAG d
Bulgur
XGN i
Zucchini
Z th
Bratolivenöl
DCJ x
Lauchzwiebeln
VT q
frischer Dill
CH t
frische Petersilie
AN a
frische Minze
IZZ z
weiße Bohnen aus dem Glas
ON p
getrocknete Aprikosen
IV z
Walnusskerne
B
Zitronen (bio)
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Olivenöl
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Kreuzkümmel (gemahlen)
schwarzer Pfeffer
BFA r
Feta

Vegane Variante

Wer mag, kann statt Feta fertig gewürzten Curry-Tofu darüberstreuen, aber auch ohne Feta schmeckt der Salat prima.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Salat mit frischer Minze und Dill.

Perfekt zum vorbereiten

Der Salat schmeckt gut durchgezogen am nächsten Tag mindestens genauso lecker und kann daher gut am Vorabend vorbereitet werden.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Wasser
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Salz
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Bulgur

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2. Schritt

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Bratolivenöl
Salz

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Lauchzwiebeln
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frischer Dill
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frische Petersilie
YC s
frische Minze
AIC w
weiße Bohnen aus dem Glas
PJ t
getrocknete Aprikosen
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Walnusskerne

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
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Feta

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Salate, Sommer, Naher Osten
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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