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Zucchini-Pilz-Risotto

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 471 kcal | 1976 kJ | 16 g EW | 67 g KH | 14 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

K r
Gemüsebrühe
WGP v
Zwiebeln
E yl
Bratolivenöl
DBU m
Risottoreis
DIW dr
Weißwein (trocken)
PGS m
Zucchini
CWY u
Champignons
Salz
schwarzer Pfeffer
DO e
frischer Majoran
UI j
Montello
oder 60 g Parmesan
oder 2 EL Hefeflocken

Vegane Variante

Lassen Sie den Käse weg und bestreuen Sie das fertige Risotto wie beschrieben mit Hefeflocken.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Risotto mit frischem Majoran.

Zubereitung

1. Risotto kochen

Hierfür benötigen Sie:

Q j
Gemüsebrühe
PVD y
Zwiebeln
F ad
Bratolivenöl
SHF z
Risottoreis
LKC sm
Weißwein (trocken)

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2. Gemüse braten

Hierfür benötigen Sie:

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Zucchini
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Champignons
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Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

PS p
frischer Majoran
HR p
Montello
oder 60 g Parmesan
oder 2 EL Hefeflocken
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Risotto, Schnelle Küche, Pilzrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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