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Zucchini-Mozzarella-Sandwich mit Erbsencreme

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 25 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 702 kcal | 2940 kJ | 29 g EW | 73 g KH | 30 g F | 6.1 BE

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Zutaten

Für 4 Stück

Belag (s. Tipp)

GEU b
Zucchini
G wy
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
QNM i
Mozzarella

Erbsencreme

LJA a
TK-Erbsen
E vfnr
Knoblauch
N cm
Olivenöl
E ba
Zitronensaft
AJ q
Zedernusskerne
oder 20 g Pinienkerne
WL f
frische Minze
Chiliflocken

Außerdem

N
Fladenbrot (500 g)

Küchen-Tipp

Statt Mozzarella passt auch 200 g Halloumi super: Diesen quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und von jeder Seite 3–4 Minuten goldbraun anbraten oder grillen. Servieren Sie die Sandwiches damit am besten sofort, da Halloumi beim Abkühlen fest wird.

Vegane Variante

Für eine vegane Variante des Sandwiches einfach den Käse weglassen und 600 g Zucchini verwenden. Etwas Babyspinat oder Blattsalat ist eine leckere Ergänzung, aber nicht unbedingt nötig.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

ZZW x
Zucchini
Z bd
Bratolivenöl
F.R gv
Salz
F ipm.
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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TK-Erbsen
Salz
NIR x
Mozzarella

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
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Olivenöl
X ro
Zitronensaft
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Zedernusskerne
oder 20 g Pinienkerne
XK a
frische Minze
Salz
Chiliflocken

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

X
Fladenbrot (500 g)
schwarzer Pfeffer
Chiliflocken

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: Sommer, laktosefrei, vegan, Picknick
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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