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Zucchini-Melonen-Carpaccio mit Zitronen-Ricotta-Topping

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 362 kcal | 1510 kJ | 12 g EW | 26 g KH | 23 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Carpaccio

VON o
Zucchini
QKY j
Honigmelone
UZ p
Pinienkerne

Topping

P
Zitrone (bio)
NH j
frische Minze
NVE d
Ricotta
Salz
schwarzer Pfeffer

Dressing

Y no
Balsamico-Essig (hell)
D wd
Honig (flüssig)
D lz
Olivenöl

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Carpaccio mit Zitronenschalenabrieb und frischer Minze. Servieren Sie dazu geröstete Baguettescheiben.

Zubereitung

1. Carpaccio vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zucchini
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Honigmelone
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Pinienkerne

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Küchen-Tipp

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2. Topping zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zitrone (bio)
DO z
frische Minze
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Ricotta
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Dressing anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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Balsamico-Essig (hell)
X wz
Honig (flüssig)
D ut
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: glutenfrei, Italien, Buffet
Rezeptentwicklung: Adriane Makiola-Barski
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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