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Zucchini-Linsen-Lasagne mit Nusskruste

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 763 kcal | 3190 kJ | 25 g EW | 56 g KH | 44 g F | 4.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Zucchini-Linsen-Soße

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rote Linsen
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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stückige Tomaten aus der Dose
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Wasser
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Zucchini
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Bratöl
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getrockneter Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer

Nusskruste

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Mandelkerne
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Haselnusskerne
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frische Petersilie
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Bratöl
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getrockneter Thymian

Außerdem

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Lasagneblätter

Küchenutensilien

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Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Die Zucchini-Linsen-Soße passt auch prima zu Spaghetti oder Fusilli. Je 40 g Mandeln und Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, grob hacken, mit 2 EL Olivenöl sowie 1 Bund (ca. 20 g) gehackter Petersilie vermischen und über die Pasta streuen.

Zubereitung

1. Soße kochen

Hierfür benötigen Sie:

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rote Linsen
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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stückige Tomaten aus der Dose
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Wasser

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2. Zucchini braten

Hierfür benötigen Sie:

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Zucchini
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Bratöl
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getrockneter Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Kruste vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Mandelkerne
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Haselnusskerne
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frische Petersilie
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Bratöl
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getrockneter Thymian
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Lasagne backen

Hierfür benötigen Sie:

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Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
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Lasagneblätter

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Lasagne
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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