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Zoodles aglio e olio mit Salat

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 481 kcal | 2016 kJ | 13 g EW | 61 g KH | 22 g F | 4.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Zoodles

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Zucchini
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Knoblauch
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rote Chilischote
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Spaghetti
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Olivenöl

Salat

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Olivenöl
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Weißweinessig
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mittelscharfer Senf
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Apfeldicksaft
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Schalotten
Salz
schwarzer Pfeffer
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Eichblattsalat
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rote Spitzpaprika

Mein Tipp

Hildegard Möller, freiberufliche Rezeptentwicklerin

von Hildegard Möller, Rezeptentwicklerin

Sehr lecker als Topping schmeckt mir auch die nordafrikanische Gewürzmischung Dukkah, die sich ganz einfach selber machen lässt: Dafür 80 g Cashewkerne, 1 EL Sesam, je 1 TL Koriander- und Fenchelsamen und 0,5 TL Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis alles fein duftet. Mit 0,5 TL Salz und 1 TL schwarzem Pfeffer in einen Multizerkleinerer geben und kurz zerkleinern, sodass noch kleine Stückchen erkennbar sind. Der köstliche Mix ist luftdicht und dunkel aufbewahrt ca. 1 Monat haltbar und eignet sich auch wunderbar als kulinarisches Mitbringsel.

Zubereitung

1. Zoodles vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zucchini
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Knoblauch
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rote Chilischote

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Küchen-Tipp

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2. Salat zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Weißweinessig
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mittelscharfer Senf
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Apfeldicksaft
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Schalotten
Salz
schwarzer Pfeffer
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Eichblattsalat
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rote Spitzpaprika

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3. Zoodles fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Spaghetti
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Olivenöl
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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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