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Würziges Gemüsegulasch

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 487 kcal | 2040 kJ | 11 g EW | 61 g KH | 16 g F | 5.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Rote Bete
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festkochende Kartoffeln
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Pastinaken
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Möhren
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Zwiebeln
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Bratöl
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Tomatenmark
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Rotwein (trocken)
oder 150 ml Gemüsebrühe
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passierte Tomaten
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Wasser
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Lorbeerblätter
schwarzer Pfeffer
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gemahlener Piment
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gemahlene Nelken
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Paprikapulver edelsüß
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Paprikapulver rosenscharf
Salz

Außerdem

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frische Petersilie
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saure Sahne
oder 150 g Sojasahne
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Vollkornbrot

Küchen-Tipp

Das Gulasch schmeckt statt mit Brot auch zu Nudeln sehr lecker.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Rote Bete
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Pastinaken
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Möhren
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Zwiebeln

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Küchen-Tipp

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2. Gemüse anbraten

Hierfür benötigen Sie:

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Tomatenmark
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Rotwein (trocken)
oder 150 ml Gemüsebrühe

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3. Gulasch garen

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Wasser
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Lorbeerblätter
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schwarzer Pfeffer
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gemahlener Piment
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gemahlene Nelken
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Paprikapulver edelsüß
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Paprikapulver rosenscharf
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frische Petersilie

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4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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saure Sahne
oder 150 g Sojasahne
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Vollkornbrot

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Eintöpfe, Herbst, Winter
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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