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Würziger Kürbis-Kartoffel-Salat

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 365 kcal | 1530 kJ | 10 g EW | 48 g KH | 14 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

X tz
festkochende Kartoffeln
Salz
UFB l
Hokkaido-Kürbis
W gv
Kürbiskerne
AP t
Schnittlauch
ZXV x
Zwiebeln
NOO um
Gemüsebrühe
E hq
Rotweinessig
V dm
Olivenöl
T hy
Kürbiskernöl
P wp
Dijon-Senf
R sr
Tafel- bzw. Sahnemeerrettich
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Der Salat schmeckt besonders fein, wenn Sie das Dressing mit frisch geriebenem Meerrettich zubereiten statt mit Meerrettich aus dem Glas.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Salat mit 1–2 TL frisch geriebenem Meerrettich.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Z gn
festkochende Kartoffeln
Salz
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Hokkaido-Kürbis

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Kürbiskerne
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Schnittlauch

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Gemüsebrühe
P ss
Rotweinessig
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Olivenöl
X fx
Kürbiskernöl
G nt
Dijon-Senf
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Tafel- bzw. Sahnemeerrettich
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Salate, Kürbisrezepte, Kartoffelrezepte, Herbst
Rezeptentwicklung: Heidrun Boikat-Cichy
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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