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Zutaten
Für 2 Brote à ca. 450 gVorteig
ZB e
Sauerteig (gelagert)
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warmes Wasser
TH d
Roggenvollkornmehl
oder 75 g Weizenvollkornmehl
Hauptteig
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warmes Wasser
DYE d
Weizenmehl Type 550
Salz
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Zuckerrübensirup
oder 1 TL Honig (flüssig)
Außerdem
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Wasser
U.M ht
Roggenvollkornmehl
oder 1.5 EL Weizenvollkornmehl
Mehl zum Arbeiten
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heller Sesam
Küchenutensilien
I
ofenfestes Gefäß
Wissenswert
Dieses Rezept bezieht sich auf unser Sauerteig-Grundrezept. Sie finden es kostenlos hier.
Mein Tipp
Für Wurzelbrot mit mediterraner Note knete ich in Schritt 2 unter den Hauptteig 80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt, sowie 2 TL getrocknete italienische Kräuter.