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Wurzelbrot

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 35 Minuten
Wartezeit: ca. 19 Stunden 55 Minuten

Nährwerte

Pro Brot: ca. 1140 kcal | 4780 kJ | 36 g EW | 224 g KH | 7 g F | 18.7 BE

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Zutaten

Für 2 Brote à ca. 450 g

Vorteig

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Sauerteig (gelagert)
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warmes Wasser
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Roggenvollkornmehl
oder 75 g Weizenvollkornmehl

Hauptteig

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warmes Wasser
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Weizenmehl Type 550
Salz
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Zuckerrübensirup
oder 1 TL Honig (flüssig)

Außerdem

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Wasser
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Roggenvollkornmehl
oder 1.5 EL Weizenvollkornmehl
Mehl zum Arbeiten
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heller Sesam

Küchenutensilien

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ofenfestes Gefäß

Wissenswert

Dieses Rezept bezieht sich auf unser Sauerteig-Grundrezept. Sie finden es kostenlos hier.

Mein Tipp

Svenja Wegel, Print-Redakteurin

von Svenja Wegel, Redakteurin

Für Wurzelbrot mit mediterraner Note knete ich in Schritt 2 unter den Hauptteig 80 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und fein gehackt, sowie 2 TL getrocknete italienische Kräuter.

Zubereitung

1. Vorteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Sauerteig (gelagert)
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warmes Wasser
EL z
Roggenvollkornmehl
oder 75 g Weizenvollkornmehl

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2. Hauptteig zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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warmes Wasser
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Weizenmehl Type 550
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Salz
J gz
Zuckerrübensirup
oder 1 TL Honig (flüssig)

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3. Ofen vorheizen

Hierfür benötigen Sie:

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ofenfestes Gefäß
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Wasser
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Roggenvollkornmehl
oder 1.5 EL Weizenvollkornmehl
Mehl zum Arbeiten

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Küchen-Tipp

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4. Wurzelbrote formen

Hierfür benötigen Sie:

Mehl zum Arbeiten
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heller Sesam

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5. Wurzelbrote backen

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Sauerteig-Rezepte, Brote
Rezeptentwicklung: Svenja Wegel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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