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Wirsingsalat mit gerösteten Kichererbsen

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Arbeitszeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 12 Stunden 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 689 kcal | 2880 kJ | 23 g EW | 60 g KH | 36 g F | 4.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kichererbsen

XRA l
getrocknete Kichererbsen
oder 480 g Kichererbsen aus dem Glas
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Natron
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Knoblauch
D qb
Bratolivenöl
T id
Kräutersalz
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Paprikapulver edelsüß
E naa.
Cayennepfeffer
WO j
heller Sesam

Salat

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Wirsing
Salz
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Olivenöl
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rote Zwiebeln
K vyeo
Knoblauch
JO s
helles Tahin (Sesammus)
D.A fa
Apfeldicksaft
G fl
Zitronensaft
C ea
Balsamico-Essig (hell)
oder 2 EL Weißweinessig
schwarzer Pfeffer
D idr.
Cayennepfeffer
A.UP lg
Kreuzkümmel (gemahlen)
R
Orangen (bio)

Außerdem

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Baguette

Küchen-Tipp

Für dieses Rezept können Sie helles oder dunkles Tahin verwenden. Anders als helles Tahin wird die dunkle Variante aus ungeschältem Sesam hergestellt und schmeckt daher etwas herber. Rühren Sie einen halben EL Apfeldicksaft mehr unter das Dressing, falls es Ihnen zu herb ist! Abgesetztes Öl auf dem Mus einfach vorab unterrühren.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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getrocknete Kichererbsen
oder 480 g Kichererbsen aus dem Glas
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Natron

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Salz
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Olivenöl
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rote Zwiebeln
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Knoblauch

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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helles Tahin (Sesammus)
K.E uz
Apfeldicksaft
C hy
Zitronensaft
K jx
Balsamico-Essig (hell)
oder 2 EL Weißweinessig
F nv
Olivenöl
Y.C ws
Salz
Z.IG dw
schwarzer Pfeffer
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Cayennepfeffer
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Orangen (bio)

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Knoblauch
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Bratolivenöl
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Kräutersalz
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Paprikapulver edelsüß
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Cayennepfeffer
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heller Sesam

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Baguette

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Salate, Winter
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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