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Wirsingrouladen mit Steckrüben-Kartoffel-Stampf und dunkler Soße

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 562 kcal | 2353 kJ | 17 g EW | 65 g KH | 29 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Rouladen & Soße

Salz
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Wirsing (8 große Blätter)
ZMM z
Champignons
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Zwiebeln
F mt
Bratolivenöl
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frische Petersilie
M.E kx
mittelscharfer Senf
KM k
Semmelbrösel
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Großblatt-Haferflocken
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Walnusskerne
schwarzer Pfeffer
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Möhren
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Tomatenmark
I un
Dinkelmehl Type 630
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Gemüsebrühe
M od
Balsamico-Essig (dunkel)
F uq
Sojasoße
O
Lorbeerblatt
J.J mx
getrockneter Thymian
C.LT ez
Rohrohrzucker

Stampf

OTB o
Steckrüben
oder 500 g Pastinaken
HIH o
mehligkochende Kartoffeln
P tq
Butter
oder 1 EL Rapsöl
SA no
Milch
oder 60 ml Sojamilch
Muskat

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
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Wirsing (8 große Blätter)
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Champignons
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Zwiebeln

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
AW y
frische Petersilie
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mittelscharfer Senf
RA h
Semmelbrösel
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Großblatt-Haferflocken
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Walnusskerne
Salz
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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3. Schritt

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Steckrüben
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mehligkochende Kartoffeln
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Möhren

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5. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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Dinkelmehl Type 630
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Gemüsebrühe
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Balsamico-Essig (dunkel)
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Sojasoße
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Lorbeerblatt
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getrockneter Thymian
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Rohrohrzucker

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6. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Butter
oder 1 EL Rapsöl
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Milch
oder 60 ml Sojamilch
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat
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Gemüsebrühe
Sojasoße

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Winter
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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