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Wirsingrouladen mit Steckrüben-Kartoffel-Stampf und dunkler Soße

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 562 kcal | 2353 kJ | 17 g EW | 65 g KH | 29 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Rouladen & Soße

Salz
IGV u
Wirsing (8 große Blätter)
XMH c
Champignons
HWP v
Zwiebeln
I ct
Bratolivenöl
LU j
frische Petersilie
I.K vi
mittelscharfer Senf
SH s
Semmelbrösel
JR d
Großblatt-Haferflocken
PH y
Walnusskerne
schwarzer Pfeffer
LNH j
Möhren
M nc
Tomatenmark
Q fw
Dinkelmehl Type 630
LCR wg
Gemüsebrühe
M pp
Balsamico-Essig (dunkel)
V vq
Sojasoße
Y
Lorbeerblatt
S.J tg
getrockneter Thymian
N.IF jn
Rohrohrzucker

Stampf

EIJ v
Steckrüben
oder 500 g Pastinaken
MLT f
mehligkochende Kartoffeln
N aq
Butter
oder 1 EL Rapsöl
NA jp
Milch
oder 60 ml Sojamilch
Muskat

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
QEG n
Wirsing (8 große Blätter)
NRX m
Champignons
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Zwiebeln

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
XM b
frische Petersilie
X.G xr
mittelscharfer Senf
BU w
Semmelbrösel
YD k
Großblatt-Haferflocken
EO f
Walnusskerne
Salz
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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3. Schritt

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Steckrüben
oder 500 g Pastinaken
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mehligkochende Kartoffeln
Salz
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Möhren

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5. Schritt

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Bratolivenöl
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Dinkelmehl Type 630
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Gemüsebrühe
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Balsamico-Essig (dunkel)
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Sojasoße
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Lorbeerblatt
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getrockneter Thymian
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Rohrohrzucker

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6. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Butter
oder 1 EL Rapsöl
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Milch
oder 60 ml Sojamilch
Salz
schwarzer Pfeffer
Muskat
UWP vb
Gemüsebrühe
Sojasoße

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Winter
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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