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Wirsingpüree mit Balsamico-Pilzragout und Kartoffelwedges

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Backzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 397 kcal | 1660 kJ | 16 g EW | 49 g KH | 14 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Wedges

D je
vorwiegend festkochende Kartoffeln
R bn
Bratöl
N gg
Paprikapulver rosenscharf
Salz

Püree

QQV o
vorwiegend festkochende Kartoffeln
TVT ep
Wasser
RNA y
Wirsing
CU e
Butter
oder 20 g vegane Butter
S i
Thymianzweige
E
Zitrone (bio)
A.L uy
mittelscharfer Senf

Ragout

UQQ c
Champignons
OR f
Zwiebeln
P dk
Bratöl
schwarzer Pfeffer
B qr
Balsamico-Essig (dunkel)
V yh
Dinkelmehl Type 630
PBN rn
Gemüsebrühe
X tk
Schmand
oder 2 EL vegane Schmandalternative

Küchenutensilien

J uzmis
Backpapier

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Thymian.

Zubereitung

1. Wedges backen

Hierfür benötigen Sie:

J lo
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Q jc
Bratöl
T ji
Paprikapulver rosenscharf
O dh
Salz
J vsold
Backpapier

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2. Wirsing dünsten

Hierfür benötigen Sie:

WIX g
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
URE oi
Wasser
KMR x
Wirsing

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3. Ragout herstellen

Hierfür benötigen Sie:

DWE c
Champignons
YA o
Zwiebeln
Z cv
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
L qa
Balsamico-Essig (dunkel)
Z ba
Dinkelmehl Type 630
NLE sq
Gemüsebrühe
K zn
Schmand
oder 2 EL vegane Schmandalternative

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4. Püree fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

QW g
Butter
oder 20 g vegane Butter
G q
Thymianzweige
E
Zitrone (bio)
V.J oc
mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Kartoffelrezepte, Pilzrezepte, Winter, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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