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Zutaten
Für 1 Springform (Ø 26 cm) bzw. 12 StückeTeig
DMJ r
kalte Butter
WTE i
Weizenvollkornmehl
V gw
kaltes Wasser
Salz
Belag
ONP b
Wirsing
SIJ n
Zwiebeln
PQ w
Ingwerknolle
ME c
Schnittlauch
F gb
Bratöl
R yv
Wasser
M bg
Currypulver (mittelscharf)
schwarzer Pfeffer
NU x
Rosinen
Guss
GDB b
Sahne
NM da
Milch
Z
Eier
FP d
Bergkäse
Außerdem
Butter für die Form
Küchenutensilien
G
Springform (Ø 26 cm)
Vegane Variante
Statt Butter können Sie 100 g kalte Pflanzenmargarine oder 50 ml Bratöl plus 3 EL kaltes Wasser verwenden. Der Guss aus Sahne, Milch und Eiern lässt sich prima durch 400 ml Sojasahne, verrührt mit 40 g Maisstärke, ersetzen. Sahneersatz auf Sojabasis hat eine dickflüssigere Konsistenz und die Stärke darin bindet die Masse im Backofen bei 200 °C ab. Den Käse können Sie weglassen, dafür einfach das Gemüse und den Guss etwas kräftiger würzen.
Auf Wunsch
Garnieren Sie die Quiche mit Schnittlauch.
