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Wintergemüse-Wok mit Süßlupinenschrot und Quinoa

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 550 kcal | 2300 kJ | 23 g EW | 52 g KH | 24 g F | 4.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

HXD d
rote Quinoa
oder 200 g weiße Quinoa
Salz
LVR s
Süßlupinenschrot
YVR ss
Gemüsebrühe
LHV r
Lauch
C
rote Chilischote
DOB t
Zwiebeln
T xnysu
Knoblauch
SHF y
Möhren
GHP z
Pastinaken
HI t
heller Sesam
TN g
Kokosöl
oder 5 EL Bratolivenöl
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Sojasoße
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Wasser
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

Z
Wok mit Deckel
oder 1 große, hohe Pfanne mit Deckel

Küchen-Tipp

Verwechseln Sie Kokosöl nicht mit Kokosfett! Letzteres wird aus getrockneten Kokosraspeln gepresst und so weiterverarbeitet, dass es fast geschmacksneutral ist. Kokosöl hingegen wird aus frischem Kokosfleisch gepresst und kaum weiterverarbeitet, weshalb es eine feine Kokosnote hat.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit etwas Koriander.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

DHB r
rote Quinoa
oder 200 g weiße Quinoa
Salz
AJW c
Süßlupinenschrot
RPQ xq
Gemüsebrühe

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Küchen-Tipp

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Lauch
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rote Chilischote
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Möhren
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Pastinaken

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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heller Sesam
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Wok mit Deckel
oder 1 große, hohe Pfanne mit Deckel
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Kokosöl
oder 5 EL Bratolivenöl

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Sojasoße
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Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Wokgerichte, Quinoarezepte, Winter
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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