Wildkräuterbutter mit Gänseblümchen in einer Schale, dazu Baguette und Ofengemüse.
Wildkräuterbutter mit Gänseblümchen in einer Schale, dazu Baguette und Ofengemüse.

Wildkräuterbutter mit Ofengemüse und Baguette

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 691 kcal | 2890 kJ | 10 g EW | 56 g KH | 45 g F | 4.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Ofengemüse

YWH q
Möhren
BNA w
Pastinaken
DCI y
Rote Bete
ICI o
rote Zwiebeln
E bu
Bratöl
A hy
Orangensaft
J kl
gemahlener Koriander
I mk
Zimt
Salz
schwarzer Pfeffer

Kräuterbutter

P v
Giersch
Y u
Löwenzahnblätter
R c
Bärlauch
Q p
Gänseblümchen
S m
Sauerampferblätter
BJR v
weiche Butter
W
Zitrone (bio)

Außerdem

TNR g
Baguette

Küchenutensilien

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Backbleche

Küchen-Tipp

Besonders hübsch z. B. für Gäste ist ein Butterboard: dafür die Kräuterbutter auf einem Brett wellenförmig verstreichen und mit Blüten bestreuen.

Küchen-Tipp

Die Kräuterbutter schmeckt auch mit 1 Kästchen Kresse und jeweils 10 g glatte oder krause Petersilie und Schnittlauch anstelle der Wildkräuter.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Wildkräuterbutter mit Gänseblümchen, Löwenzahnblüten, Bärlauchblüten oder Chiliflocken.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
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Pastinaken
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Rote Bete
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rote Zwiebeln

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2. Gemüse backen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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Orangensaft
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gemahlener Koriander
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Zimt
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Salz
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schwarzer Pfeffer
H
Backbleche

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3. Kräuterbutter zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

G w
Giersch
U o
Löwenzahnblätter
R k
Bärlauch
V a
Gänseblümchen
A p
Sauerampferblätter
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weiche Butter
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Zitrone (bio)
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Baguette

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Frühling
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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