Wildkräuterbutter mit Gänseblümchen in einer Schale, dazu Baguette und Ofengemüse.
Wildkräuterbutter mit Gänseblümchen in einer Schale, dazu Baguette und Ofengemüse.

Wildkräuterbutter mit Ofengemüse und Baguette

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 691 kcal | 2890 kJ | 10 g EW | 56 g KH | 45 g F | 4.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Ofengemüse

TIX d
Möhren
OMA x
Pastinaken
OHA o
Rote Bete
HDE g
rote Zwiebeln
T dp
Bratöl
Y ob
Orangensaft
Q tj
gemahlener Koriander
J qy
Zimt
Salz
schwarzer Pfeffer

Kräuterbutter

K j
Giersch
D j
Löwenzahnblätter
A w
Bärlauch
J a
Gänseblümchen
A r
Sauerampferblätter
HPE o
weiche Butter
B
Zitrone (bio)

Außerdem

OFR s
Baguette

Küchenutensilien

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Backbleche

Küchen-Tipp

Besonders hübsch z. B. für Gäste ist ein Butterboard: dafür die Kräuterbutter auf einem Brett wellenförmig verstreichen und mit Blüten bestreuen.

Küchen-Tipp

Die Kräuterbutter schmeckt auch mit 1 Kästchen Kresse und jeweils 10 g glatte oder krause Petersilie und Schnittlauch anstelle der Wildkräuter.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Wildkräuterbutter mit Gänseblümchen, Löwenzahnblüten, Bärlauchblüten oder Chiliflocken.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
TRV x
Pastinaken
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Rote Bete
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rote Zwiebeln

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2. Gemüse backen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
J nd
Orangensaft
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gemahlener Koriander
M fe
Zimt
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Salz
H gd
schwarzer Pfeffer
Y
Backbleche

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3. Kräuterbutter zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

G g
Giersch
Q z
Löwenzahnblätter
H q
Bärlauch
F g
Gänseblümchen
U l
Sauerampferblätter
MSE v
weiche Butter
R
Zitrone (bio)
I.D wh
Salz
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schwarzer Pfeffer
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Baguette

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Rezeptkriterien: Frühling
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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