Wildkräuterbutter mit Gänseblümchen in einer Schale, dazu Baguette und Ofengemüse.
Wildkräuterbutter mit Gänseblümchen in einer Schale, dazu Baguette und Ofengemüse.

Wildkräuterbutter mit Ofengemüse und Baguette

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 691 kcal | 2890 kJ | 10 g EW | 56 g KH | 45 g F | 4.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Ofengemüse

BVY m
Möhren
PQE c
Pastinaken
BEK z
Rote Bete
SHE d
rote Zwiebeln
P nu
Bratöl
X tt
Orangensaft
B zv
gemahlener Koriander
A sb
Zimt
Salz
schwarzer Pfeffer

Kräuterbutter

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Giersch
B y
Löwenzahnblätter
I c
Bärlauch
C c
Gänseblümchen
L b
Sauerampferblätter
XQN t
weiche Butter
P
Zitrone (bio)

Außerdem

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Baguette

Küchenutensilien

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Backbleche

Küchen-Tipp

Besonders hübsch z. B. für Gäste ist ein Butterboard: dafür die Kräuterbutter auf einem Brett wellenförmig verstreichen und mit Blüten bestreuen.

Küchen-Tipp

Die Kräuterbutter schmeckt auch mit 1 Kästchen Kresse und jeweils 10 g glatte oder krause Petersilie und Schnittlauch anstelle der Wildkräuter.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Wildkräuterbutter mit Gänseblümchen, Löwenzahnblüten, Bärlauchblüten oder Chiliflocken.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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Möhren
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Pastinaken
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Rote Bete
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rote Zwiebeln

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2. Gemüse backen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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Orangensaft
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gemahlener Koriander
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Zimt
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Salz
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schwarzer Pfeffer
S
Backbleche

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3. Kräuterbutter zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

P m
Giersch
N k
Löwenzahnblätter
Y b
Bärlauch
H e
Gänseblümchen
A d
Sauerampferblätter
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weiche Butter
V
Zitrone (bio)
E.Z sp
Salz
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schwarzer Pfeffer
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Baguette

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Frühling
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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