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Zutaten
Für 8 StückWP g
Hefe
OOE me
lauwarmes Wasser
Y lj
Honig (flüssig)
oder 1 TL Zucker
MHM g
Weizenvollkornmehl
UA y
Weizenmehl Type 550
WZ k
Leinsamen
I is
Zitronensaft
Salz
TU j
Kleinblatt-Haferflocken
Außerdem
Bratöl für das Backblech
Mehl zum Arbeiten
EMW lb
Wasser
Küchenutensilien
T
ofenfestes Gefäß
Küchen-Tipp
Die Brötchen gelingen auch prima mit nur 2 g Hefe. Lassen Sie den Teig dann 12 Stunden bei Zimmertemperatur gehen (z. B. über Nacht). Das lohnt sich, denn je länger ein Teig gehen darf, desto bekömmlicher und aromatischer wird er.
Küchen-Tipp
Dank des Vollkornmehls erhalten die Brötchen einen tollen, vollwertigen Geschmack und sind besonders nährstoffreich. Das Mehl ergibt allerdings einen eher schweren Teig, sodass die Brötchenkrume recht kompakt bleibt.
