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Weiße Bohnensuppe mit Oregano-Pesto

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 400 kcal | 1670 kJ | 8 g EW | 16 g KH | 36 g F | 1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Suppe

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratolivenöl
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weiße Bohnen aus dem Glas
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Gemüsebrühe
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Rosmarinzweige
V
Zitrone (bio)

Pesto

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Mandelkerne
VK s
frischer Oregano
HC tk
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Sie können auch getrocknete Bohnen, z. B. die italienische Cannellini-Bohne, verwenden. Dafür 300 g Bohnen ca. 12 Stunden einweichen und anschließend nach Packungsanleitung garen. Vorgegarte Bohnen aus dem Glas oder der Dose eignen sich für cremige Suppen jedoch besser, da sie etwas weicher sind als selbst gekochte Bohnen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Suppe mit frischem Oregano.

Zubereitung

1. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

FA k
Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratolivenöl
CGO h
weiße Bohnen aus dem Glas
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Gemüsebrühe
E e
Rosmarinzweige

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2. Pesto herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Mandelkerne
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frischer Oregano
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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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3. Suppe fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Zitrone (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer

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Natalie Friedrich, freiberufliche Rezeptentwicklerin

Mein Tipp

von Natalie Friedrich, Rezeptentwicklerin

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Suppen, Pestos, Italien
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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