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Walnusscremesuppe

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 584 kcal | 2444 kJ | 12 g EW | 31 g KH | 45 g F | 2.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Walnusskerne
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mehligkochende Kartoffeln
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Petersilienwurzeln
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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Weißwein (trocken)
oder 150 ml Gemüsebrühe
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Gemüsebrühe
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Schnittlauch
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Dijon-Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
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saure Sahne
oder 150 g vegane saure Sahne

Vegane Variante

Statt veganer saurer Sahne können Sie auch eine vegane Frischkäsealternative, z. B. auf Mandelbasis, verwenden. Diese ggf. mit 1–2 EL Wasser glatt rühren und dann als Klecks auf die Suppe setzen.

Küchen-Tipp

Baguette oder kräftiges Roggenbrot schmeckt lecker zur Suppe.

Zubereitung

1. Nüsse rösten

Hierfür benötigen Sie:

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Walnusskerne

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Küchen-Tipp

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2. Gemüse vorbereiten

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Zwiebeln
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Knoblauch

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3. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Weißwein (trocken)
oder 150 ml Gemüsebrühe
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Gemüsebrühe
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Schnittlauch

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4. Pürieren und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühe
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Dijon-Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
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saure Sahne
oder 150 g vegane saure Sahne

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Suppen, Winter
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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