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Vollkornpfannkuchen mit Paprika-Hülsenfrüchte-Füllung

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 800 kcal | 3350 kJ | 32 g EW | 85 g KH | 33 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Pfannkuchen

GUH k
Dinkelvollkornmehl
oder 300 g Weizenvollkornmehl
Salz
F
Eier
BMA oz
Milch
R ag
Bratöl

Füllung

SQS v
rote Linsen
MM b
rote Zwiebeln
LUQ e
rote Paprika
ZCH r
gelbe Paprika
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Knoblauch
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frische Petersilie
N lc
Olivenöl
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Wasser
schwarzer Pfeffer
K kd
Kreuzkümmel (gemahlen)
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gemahlener Koriander
B.M ft
Zimt
RAH e
Kichererbsen aus dem Glas
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Tomatenmark
B oo
Balsamico-Essig (dunkel)

Küchenutensilien

N
mittelgroße beschichtete Pfanne (Ø 24 cm)

Vegane Variante

Ersetzen Sie für den Teig Eier und Milch durch 300 ml kohlensäurehaltiges Mineralwasser und 480 ml Sojamilch.

Küchen-Tipp

Rühren Sie noch 3 EL Sesam und 2 EL Leinsamen unter den Teig! Die Saaten sorgen für zusätzlichen Biss.

Zubereitung

1. Pfannkuchenteig zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Dinkelvollkornmehl
oder 300 g Weizenvollkornmehl
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Salz
F
Eier
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Milch

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2. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

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rote Linsen
SU j
rote Zwiebeln
LPW y
rote Paprika
ARG l
gelbe Paprika
N vjeh
Knoblauch
EL j
frische Petersilie

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3. Füllung zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

R sl
Olivenöl
IHV ak
Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
A ui
Kreuzkümmel (gemahlen)
U te
gemahlener Koriander
G.U wu
Zimt
EBJ p
Kichererbsen aus dem Glas

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4. Füllung fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

L bs
Tomatenmark
L nh
Balsamico-Essig (dunkel)
Q th
Salz
F fd
Olivenöl
schwarzer Pfeffer
Kreuzkümmel (gemahlen)
Zimt

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5. Pfannkuchen ausbacken

Hierfür benötigen Sie:

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Bratöl
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mittelgroße beschichtete Pfanne (Ø 24 cm)

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Küchen-Tipp

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6. Anrichten und servieren

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Pfannkuchen, vollkorn, vollwertig
Rezeptentwicklung: Meike Körner und Svenja Wegel
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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