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Veggie-Wellington mit Kürbis-Linsen-Füllung, brauner Soße und Schwarzwurzeln

Hauptspeise

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Backzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 1070 kcal | 4460 kJ | 25 g EW | 68 g KH | 76 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Füllung

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Hokkaido-Kürbis
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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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rote Linsen
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Zimt
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Chilipulver
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Zitrone (bio)
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Maronen (gegart und vakuumiert)
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Walnusskerne

Pesto

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frische Petersilie
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Knoblauch
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Pinienkerne
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Olivenöl

Soße

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Champignons
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Zwiebeln
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Bratöl
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Tomatenmark
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Rotwein (trocken)
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heißes Wasser
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Sojasoße
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Balsamico-Essig (dunkel)
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Lorbeerblätter
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Rosmarinzweige
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Rohrohrzucker

Außerdem

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Blätterteig aus dem Kühlregal
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Olivenöl
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Ahornsirup
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heller Sesam
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Schwarzwurzeln
oder 900 g Schwarzwurzeln (TK)
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Zitronensaft
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Pflanzenmargarine
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Wasser

Küchenutensilien

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Backpapier
Küchenhandschuhe

Perfekt zum vorbereiten

Die Füllung, das Pesto und die braune Soße lassen sich prima im Voraus zubereiten.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Rosmarin.

Küchen-Tipp

Servieren Sie doch ein 3-Gänge-Menü zu Weihnachten! Zu dieser Hauptspeise passt als Vorspeise ein Pikanter Windbeutel mit Steinpilzcreme auf Rote-Bete-Birnen-Carpaccio sowie als Nachtisch ein Spekulatius-Bratapfelkompott-Dessert.

Zubereitung

1. Füllung vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Hokkaido-Kürbis
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Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Backpapier
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rote Linsen

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2. Pesto herstellen

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frische Petersilie
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Knoblauch
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Pinienkerne
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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Linsenmasse zubereiten

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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Chilipulver
Salz
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Zitrone (bio)
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Maronen (gegart und vakuumiert)
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Walnusskerne

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4. Füllung fertigstellen

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5. Blätterteig bestreichen

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Blätterteig aus dem Kühlregal

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6. Wellington backen

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7. Soße ansetzen

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Zwiebeln
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Bratöl
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Tomatenmark
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Rotwein (trocken)
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heißes Wasser
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Sojasoße
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Balsamico-Essig (dunkel)
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Lorbeerblätter
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Rosmarinzweige

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8. Schwarzwurzeln dünsten

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Schwarzwurzeln
oder 900 g Schwarzwurzeln (TK)
Küchenhandschuhe
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Zitronensaft
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Pflanzenmargarine
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Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer

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9. Soße pürieren

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Rohrohrzucker

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10. Anrichten und servieren

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Weihnachtsmenü, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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