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Veganer Sauerkraut-Nudel-Auflauf

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 657 kcal | 2750 kJ | 20 g EW | 83 g KH | 24 g F | 6.8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Auflauf

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Penne
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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Sauerkraut
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Kümmelsamen
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Zucker
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Sojasahne
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Gemüsebrühe

Hefeschmelz

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vegane Butter
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Weizenmehl Type 550
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Wasser
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Hefeflocken
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mittelscharfer Senf

Küchenutensilien

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Mörser
V
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm oder Ø 28 cm)

Küchen-Tipp

Für dieses Gericht empfehlen wir Vollkornnudeln.

Küchen-Tipp

Wer keinen Kümmel mag, kann das Sauerkraut stattdessen mit getrocknetem Majoran würzen. Und wer es etwas fruchtiger mag, verfeinert die Soße zusätzlich mit einer kleinen Handvoll Rosinen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und Schnittlauch.

Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Sauerkraut

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2. Soße fertigstellen

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Gemüsebrühe

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3. Hefeschmelz zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Weizenmehl Type 550
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Hefeflocken
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mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Backen und servieren

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Auflaufform (ca. 30 x 20 cm oder Ø 28 cm)

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Nudelrezepte, Aufläufe, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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