6 21 Gefuellte Kartoffelrolle Mit Kuerbissosse 1920x760px
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Vegane gefüllte Kartoffelrolle mit Kürbissoße

Hauptspeise

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 642 kcal | 2693 kJ | 14 g EW | 83 g KH | 30 g F | 6.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Kartoffelteig

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mehligkochende Kartoffeln
Salz
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Muskat
NIG x
Hartweizengrieß
EF n
Weizenmehl Type 550
H xq
Bratolivenöl
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Kartoffelstärke
D i
Wasser

Füllung

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Walnusskerne
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Wirsing
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratolivenöl
AW r
Medjool-Datteln
schwarzer Pfeffer

Soße

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Hokkaido-Kürbis
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Bratolivenöl
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Gemüsebrühe
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Zitrone (bio)
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Sojasahne
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Zimt
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Chilipulver

Außerdem

Mehl zum Arbeiten
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frische Petersilie

Küchenutensilien

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Küchenhandtücher
Küchengarn

Küchen-Tipp

Als Vorspeise zu diesem Gericht empfehlen wir die Feine Möhrenterrine und als Nachspeise die Rote-Bete-Himbeer-Mousse mit Schokosternen. Wer ein veganes Menü servieren will, wählt als Vorspeise die Vegane Glühwein-Winzersuppe mit Kürbiskernsternen.

Küchen-Tipp

Sie benötigen für dieses Rezept nur ein kleines Stück Wirsing. Ohne Strunk sollten 250 g übrig sein.

Küchen-Tipp

Medjool-Datteln finden Sie im Bioladen. Diese Sorte besitzt ein sehr saftiges Fruchtfleisch, das ein wenig an Pralinen erinnert. Aber auch mit getrockneten Soft-Datteln gelingt die Füllung prima.

Perfekt zum vorbereiten

Soße: Am Vortag zubereiten und bis zum Erwärmen kühl stellen.

Kartoffelrolle: Am Vortag zubereiten und luftdicht verpackt kühl stellen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden und diese in etwas Bratolivenöl anbraten.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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mehligkochende Kartoffeln
Salz

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Walnusskerne
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Wirsing
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratolivenöl

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Medjool-Datteln
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Hokkaido-Kürbis
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Bratolivenöl
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Gemüsebrühe
Salz

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5. Schritt

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Zitrone (bio)
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Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
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Chilipulver

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6. Schritt

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Hartweizengrieß
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Weizenmehl Type 550
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Bratolivenöl
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Kartoffelstärke

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7. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Wasser
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Salz
Mehl zum Arbeiten
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Küchenhandtücher

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8. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Küchengarn

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Auf Wunsch

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9. Schritt

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frische Petersilie

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Weihnachtsmenü, Kartoffelrezepte, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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