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Vanilleflan mit Apfel-Nuss-Karamell

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 3 Stunden 30 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Wartezeit: ca. 1 Stunde 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 287 kcal | 1200 kJ | 4 g EW | 26 g KH | 19 g F | 2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Milch
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Sahne
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Bourbon-Vanilleschote
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Rohrohrzucker
F
Eier
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Haselnusskerne
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Äpfel
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Wasser

Küchenutensilien

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Souffléförmchen à Ø 8 cm
A
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
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Backpapier

Küchen-Tipp

Für eine fettärmere Variante können Sie die Sahne weglassen und stattdessen insgesamt 375 ml Milch verwenden.

Da Flan nur bei 140 °C gebacken wird, eignen sich auch Porzellantassen à 150 ml dafür.

Perfekt zum vorbereiten

Sie können den Flan sehr gut bereits am Vortag vorbereiten. Stellen Sie ihn bis zum Servieren kühl und bereiten Sie das Apfel-Nuss-Karamell erst kurz vorher zu.

Zubereitung

1. Milch und Sahne aufkochen

Hierfür benötigen Sie:

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Milch
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Sahne
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Bourbon-Vanilleschote
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Rohrohrzucker

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2. Flan backen

Hierfür benötigen Sie:

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Eier
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Souffléförmchen à Ø 8 cm
Y
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

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3. Karamell zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Haselnusskerne
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Rohrohrzucker
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Backpapier
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Äpfel
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Wasser

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Küchen-Tipp

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4. Anrichten und servieren

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Rezeptkriterien: glutenfrei, Desserts, Flan
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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