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Toskanische Kartoffel-Spieße mit Tomaten-Pesto-Creme

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 45 Minuten
Wartezeit: ca. 2 Stunden

Nährwerte

Pro Stück mit Creme: ca. 400 kcal | 1672 kJ | 7 g EW | 33 g KH | 27 g F | 2.5 BE

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Zutaten

Für 4 Stück mit Creme

Spieße

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kleine festkochende Kartoffeln (ca. 20 Stück)
Salz

Marinade

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Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer
F i
Thymianzweige
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Rosmarinzweige
C m
frische Salbeiblätter
H
Lorbeerblätter
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Knoblauch
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Zitronensaft

Creme

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getrocknete Tomaten in Öl + 2 EL Einlegeöl
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Tomaten
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Pinienkerne
oder 30 g Sonnenblumenkerne
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Knoblauch
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Seidentofu
AT l
frisches Basilikum

Küchenutensilien

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Holz- oder Metallspieße (à 25 cm)

Küchen-Tipp

Aus dem übrigen Seidentofu lässt sich schnell ein weiterer Dip herstellen. Dafür 300 g Seidentofu mit 1,5 EL Olivenöl, 1,5 TL Apfelessig sowie 20 g Petersilienblättchen fein pürieren und Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Wunsch

Bestreuen Sie die Kartoffeln mit 1–2 TL Meersalz und garnieren Sie sie mit frischem Thymian.

Zubereitung

1. Kartoffeln garen

Hierfür benötigen Sie:

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kleine festkochende Kartoffeln (ca. 20 Stück)
Salz

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2. Marinade zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Thymianzweige
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Rosmarinzweige
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frische Salbeiblätter
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Lorbeerblätter
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Knoblauch
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Zitronensaft

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3. Creme zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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getrocknete Tomaten in Öl + 2 EL Einlegeöl
OZN l
Tomaten
MS m
Pinienkerne
oder 30 g Sonnenblumenkerne
H cmsl
Knoblauch
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Seidentofu
CK p
frisches Basilikum
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Marinieren und grillen

Hierfür benötigen Sie:

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Holz- oder Metallspieße (à 25 cm)

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Kartoffelrezepte, Italien, Gegrilltes
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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