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Zutaten
Für 12 StückCaponata
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Auberginen
Salz
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rote Zwiebeln
EAU m
Staudensellerie
CU f
Kalamata-Oliven ohne Stein
BS x
Kapern in Lake oder Salz
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Pinienkerne
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Bratöl
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Tomatenmark
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Zucker
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Weißweinessig
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Wasser
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Rosinen
schwarzer Pfeffer
Teig
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Dinkelmehl Type 630
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Olivenöl
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kaltes Wasser
Außerdem
Bratöl für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
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frisches Basilikum
Küchenutensilien
12er-Muffinform
Küchen-Tipp
Die Caponata allein ist auch ein herrliches Antipasto. Dafür mit dem Essig noch ca. 2 EL Wasser zufügen und alles 5 Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen. Es lohnt sich übrigens, die Caponata bereits am Vortag zuzubereiten und im Kühlschrank durchziehen zu lassen. Dadurch wird sie noch aromatischer.
Küchen-Tipp
Alternativ können Sie auch 1 große Torta zubereiten und z. B. mit grünem Salat als Hauptgericht servieren: dazu den gesamten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis à Ø 33 cm ausrollen, dabei den Teig mehrmals wenden und die Arbeitsfläche erneut dünn mit Mehl bestäuben. Teig auf gefettetes Blech legen und Caponata leicht gehäuft darauf verteilen, dabei rundherum 3–4 cm Rand frei lassen. Teigrand vorsichtig etwas über die Füllung klappen und Torta 30 Minuten backen.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
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Auberginen
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Salz
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Dinkelmehl Type 630
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Olivenöl
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kaltes Wasser
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
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rote Zwiebeln
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Staudensellerie
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Kalamata-Oliven ohne Stein
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Kapern in Lake oder Salz
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3. Schritt
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Pinienkerne
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4. Schritt
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schwarzer Pfeffer
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5. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
12er-Muffinform
Bratöl für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
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6. Schritt
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frisches Basilikum
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Küchen-Tipp
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Wissenswert
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