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Tortellini-Bärlauch-Salat mit gebackenen Möhren

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 795 kcal | 3330 kJ | 32 g EW | 78 g KH | 36 g F | 6.5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Bratolivenöl
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Apfeldicksaft
Salz
M oia.
Cayennepfeffer
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Möhren
KPL o
Tortellini aus dem Kühlregal
PG o
Zedernusskerne
oder 30 g Pinienkerne
F
Zitronen (bio)
Y so
Balsamico-Essig (hell)
schwarzer Pfeffer
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Olivenöl
XU m
Kalamata-Oliven ohne Stein
TO x
Bärlauch

Außerdem

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Ciabatta

Küchen-Tipp

Achten Sie beim Einkauf darauf, dass die Tortellini vegetarisch oder vegan sind.

Küchen-Tipp

Der Salat lässt sich auch prima am Vortag vorbereiten.

Auf Wunsch

Garnieren Sie den Salat mit Bärlauch und Bärlauchblüten.

Zubereitung

1. Möhren backen

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl
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Apfeldicksaft
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Salz
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Cayennepfeffer
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Möhren

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2. Tortellini garen und Kerne rösten

Hierfür benötigen Sie:

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Tortellini aus dem Kühlregal
Salz
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Zedernusskerne
oder 30 g Pinienkerne

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3. Dressing zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Zitronen (bio)
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Balsamico-Essig (hell)
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Olivenöl
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Kalamata-Oliven ohne Stein

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4. Salat fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Bärlauch
Salz
schwarzer Pfeffer
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Ciabatta

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Frühling, Salate
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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