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Tomaten-Melonen-Salat mit Zitronen-Olivenöl-Dressing und veganem Mozzarella

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 5 Stunden 5 Minuten
Wartezeit: ca. 4 Stunden 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 543 kcal | 2280 kJ | 15 g EW | 58 g KH | 26 g F | 4.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

J as
Flohsamenschalen
GVY mb
Wasser
XG k
Cashewkerne
H qo
Sojajoghurt
K.HT pu
mittelscharfer Senf
O us
Zitronensaft
Salz
LD e
Sonnenblumenkerne
XIY f
reife Tomaten
E xv
Cantaloupe-Melone (ca. 500 g Fruchtfleisch)
F
kleine rote Chilischote
CN fx
Olivenöl mit Zitronenaroma
SF bx
Weißweinessig
O.M qm
Agavendicksaft
schwarzer Pfeffer
HL v
frisches Basilikum

Außerdem

ZSV b
Ciabatta
oder 240 g Baguette

Küchen-Tipp

Wählen Sie am besten Fleischtomaten für den Salat, damit er nicht zu wässrig wird und die Scheiben ihre Form behalten.

Küchen-Tipp

Ob eine Cantaloupe-Melone reif ist, erken‎nen Sie an ihrem aromatischen Duft und der gelblichen Farbe der Schale.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

S mf
Flohsamenschalen
VUE mr
Wasser
UA r
Cashewkerne
H gd
Sojajoghurt
B.BW sj
mittelscharfer Senf
E en
Zitronensaft
L.OH qj
Salz

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Sonnenblumenkerne
MOK g
reife Tomaten
G oe
Cantaloupe-Melone (ca. 500 g Fruchtfleisch)
Salz

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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kleine rote Chilischote
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Olivenöl mit Zitronenaroma
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Weißweinessig
J.O ah
Agavendicksaft
Salz
schwarzer Pfeffer
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frisches Basilikum

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Salate, Sommer
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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