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Tofuschnitzel im Brezelmantel mit Kartoffelwedges und Krautsalat

aus Bayern

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 35 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 609 kcal | 2550 kJ | 28 g EW | 53 g KH | 29 g F | 4.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Tofu

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Naturtofu (2 P. à 200 g)
F va
Sojasoße
P gp
mittelscharfer Senf
WB d
altbackene Laugenbrötchen
NV x
Weizenmehl Type 550
LN az
kaltes Wasser
Q qe
Bratöl

Krautsalat

GVY k
Spitzkohl
Salz
L us
Rapsöl
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Weißweinessig
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mittelscharfer Senf
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Kümmelsamen
schwarzer Pfeffer

Wedges

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
F ml
Bratöl

Außerdem

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Zitrone (bio)
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Kresse

Küchenutensilien

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flache Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Für eine Panade ohne Laugengeschmack können Sie auch 60 g Semmelbrösel verwenden.

Zubereitung

1. Tofu marinieren

Hierfür benötigen Sie:

CBZ k
Naturtofu (2 P. à 200 g)
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Sojasoße
Y xu
mittelscharfer Senf
I
flache Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

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2. Salat vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Spitzkohl
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Salz
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Rapsöl
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Weißweinessig
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mittelscharfer Senf
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Kümmelsamen
A xj
schwarzer Pfeffer

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3. Wedges backen

Hierfür benötigen Sie:

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
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Bratöl
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Salz

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4. Tofu panieren und braten

Hierfür benötigen Sie:

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altbackene Laugenbrötchen
A.Z mi
Salz
DO f
Weizenmehl Type 550
ZI bi
kaltes Wasser
T fx
Bratöl

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5. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer
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Zitrone (bio)
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Kresse

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Kartoffelrezepte, Deutschland
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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