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Zutaten
Für 1 BrotCY e
Hefe
LWE pu
lauwarmes Wasser
W on
Zucker
BYX p
Roggenmehl Type 1150
PWJ y
Weizenmehl Type 1050
ET u
Roggen-Sauerteig (flüssig)
oder 75 g Sauerteig (gelagert)
Salz
C sm
Fenchelsamen
R.KJ ne
gemahlener Anis
Q sz
gemahlener Koriander
S.F uu
Kümmelsamen
Außerdem
Bratöl für die Form
Mehl zum Arbeiten
XUO ta
Wasser
Küchenutensilien
F
runde Auflaufform (ca. Ø 22 cm)
H
ofenfestes Gefäß
Küchen-Tipp
Sie möchten selbst einen Sauerteig ansetzen? Unser Grundrezept für Sauerteig finden Sie kostenlos hier.
Küchen-Tipp
Eine gusseiserne Cocotte eignet sich besonders gut. Sie können das Brot jedoch auch ohne Form backen. Formen Sie dazu den Teig zu einem runden Laib von Ø 15 cm und backen Sie ihn auf einem leicht bemehlten Backblech. Alternativ verwenden Sie eine gefettete Kastenform mit 20–25 cm Länge.
