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Tarte Bourdaloue mit Birnen und Mandelcreme

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Wartezeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 347 kcal | 1450 kJ | 6 g EW | 31 g KH | 22 g F | 2.6 BE

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Zutaten

Für 1 Tarte- oder Springform bzw. 12 Stücke

Teig

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kalte Butter
AXL d
Dinkelmehl Type 630
KE y
Zucker
L ga
kaltes Wasser
Salz

Belag

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Birnen
LRI ym
Wasser
F nl
Zitronensaft
RK i
Zucker
E g.
Bourbon-Vanillezucker
T
Zimtstange

Creme

S
Ei
IHN s
weiche Butter
HT c
Zucker
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blanchierte Mandeln (gemahlen)
SV h
Mandelblättchen

Außerdem

Butter für die Form

Küchenutensilien

C
Tarteform (Ø 26 cm)
oder 1 Springform (Ø 26 cm)
N
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

Auf Wunsch

Servieren Sie Schlagsahne zum Kuchen.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

L
Tarteform (Ø 26 cm)
oder 1 Springform (Ø 26 cm)
Butter für die Form
GMA n
kalte Butter
DZS d
Dinkelmehl Type 630
IU n
Zucker
L mv
kaltes Wasser
M wkedm
Salz

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2. Birnen dünsten

Hierfür benötigen Sie:

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Birnen
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Wasser
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Zitronensaft
CW w
Zucker
Z e.
Bourbon-Vanillezucker
G
Zimtstange

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3. Creme anrühren

Hierfür benötigen Sie:

K
Ei
SWL a
weiche Butter
YF i
Zucker
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blanchierte Mandeln (gemahlen)

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Küchen-Tipp

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4. Tarte füllen

Hierfür benötigen Sie:

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Mandelblättchen

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5. Backen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Tartes, Kuchen, Desserts, Frankreich, Herbst
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Kati Neudert – Fotografie, Neustadt a. d. Orla
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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