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Zutaten
Für 4 PortionenA w
Gemüsebrühe
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Hokkaido-Kürbis
oder 1 kg Butternut-Kürbis
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Shiitakepilze
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Schalotten
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Bratöl
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frischer Koriander
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Sushireis
oder 250 g Risottoreis
Salz
weißer Pfeffer
Küchenutensilien
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Wok
Küchen-Tipp
Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie „Haiga-mai“-Sushireis aus dem Asialaden. Bei dieser Sorte ist der Keimling des Reiskorns noch enthalten, was dem Risotto mehr Biss verleiht.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Risotto mit etwas geröstetem Sesamöl sowie geröstetem, schwarzem Sesam. In Taiwan wird das Risotto manchmal mit je einem halbierten weich gekochten Ei serviert.
