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Taiwanisches Kürbis-Pilz-Risotto

aus Taiwan

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 508 kcal | 2123 kJ | 12 g EW | 81 g KH | 18 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Gemüsebrühe
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Hokkaido-Kürbis
oder 1 kg Butternut-Kürbis
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Shiitakepilze
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Schalotten
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Bratöl
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frischer Koriander
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Sushireis
oder 250 g Risottoreis
Salz
weißer Pfeffer

Küchenutensilien

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Wok

Küchen-Tipp

Wenn Sie die Möglichkeit haben, kaufen Sie „Haiga-mai“-Sushireis aus dem Asialaden. Bei dieser Sorte ist der Keimling des Reiskorns noch enthalten, was dem Risotto mehr Biss verleiht.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Risotto mit etwas geröstetem Sesamöl sowie geröstetem, schwarzem Sesam. In Taiwan wird das Risotto manchmal mit je einem halbierten weich gekochten Ei serviert.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

O z
Gemüsebrühe
F eg
Hokkaido-Kürbis
oder 1 kg Butternut-Kürbis
NSX p
Shiitakepilze
BUR q
Schalotten

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2. Gemüse anbraten

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Wok
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Bratöl
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frischer Koriander
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Sushireis
oder 250 g Risottoreis

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3. Risotto garen

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weißer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Asien, Wokgerichte, Risotto, Reisrezepte, Pilzrezepte, Kürbisrezepte
Rezeptentwicklung: Jodie Tsao
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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