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Süßlupinen-Käse-Taler mit Kräuterquark und Salat

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 681 kcal | 2850 kJ | 47 g EW | 28 g KH | 39 g F | 2.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Taler

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festkochende Kartoffeln
Salz
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Süßlupinen aus dem Glas
oder 200 g Süßlupinensprossen
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Zwiebeln
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Knoblauch
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frische Petersilie
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Bergkäse
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Semmelbrösel
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Eier
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Gemüsebrühepulver
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Currypulver (mittelscharf)
schwarzer Pfeffer
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Bratöl

Quark

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frische Petersilie
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frischer Dill
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Schnittlauch
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Magerquark
oder 500 g Sojaquark
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kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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Leinöl
oder 1 EL Olivenöl

Salat

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Olivenöl
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Weißweinessig
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mittelscharfer Senf
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Apfeldicksaft
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Zwiebeln
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Eichblattsalat
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gelbe Paprika
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Kirschtomaten

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Dill und Schnittlauch.

Zubereitung

1. Kartoffeln garen

Hierfür benötigen Sie:

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festkochende Kartoffeln
Salz

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2. Lupinenmasse herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Süßlupinen aus dem Glas
oder 200 g Süßlupinensprossen
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Zwiebeln
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Knoblauch
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frische Petersilie
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Bergkäse
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Semmelbrösel
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Eier
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Gemüsebrühepulver
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Currypulver (mittelscharf)
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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3. Quark anrühren

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
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frischer Dill
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Schnittlauch
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Magerquark
oder 500 g Sojaquark
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kohlensäurehaltiges Mineralwasser
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Leinöl
oder 1 EL Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Salat vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
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Weißweinessig
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mittelscharfer Senf
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Apfeldicksaft
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Zwiebeln
Salz
schwarzer Pfeffer
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Eichblattsalat
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gelbe Paprika
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Kirschtomaten

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5. Taler formen

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Küchen-Tipp

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6. Braten und servieren

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Bratöl

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Rezeptkriterien: Bratlinge
Rezeptentwicklung: Linda Kelly
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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