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Süßkartoffelstampf mit Spinat und Limettenjoghurt

vegan laktosefrei glutenfrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 572 kcal | 2404 kJ | 16 g EW | 91 g KH | 18 g F | 6.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

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Süßkartoffeln
Salz
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TK-Blattspinat
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Wasser
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Kichererbsen aus dem Glas
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Bratolivenöl
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Currypulver (mittelscharf)
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Sahnejoghurt (10 % Fett)
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Knoblauch
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Limette (bio)
schwarzer Pfeffer
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Cayennepfeffer
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Kreuzkümmel (gemahlen)
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Olivenöl
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Muskat

Küchen-Tipp

Sie können den TK-Spinat auch bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn Sie frischen Blattspinat verwenden, benötigen Sie davon ca. 1 kg. Diesen putzen, waschen, kurz abtropfen lassen, ggf. grob hacken und nach und nach in einem großen Topf ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. Wie beschrieben mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Vegane Variante

Greifen Sie zu Sojajoghurt und rühren Sie zusätzlich 2 EL Olivenöl unter den Stampf. Ggf. benötigen Sie dann kein Kochwasser für einen cremigen Stampf, da Joghurtalter­nativen meist flüssiger sind als Sahnejoghurt.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

M dz
Süßkartoffeln
Salz
WBR s
TK-Blattspinat
QA dz
Wasser
PCP o
Kichererbsen aus dem Glas
A pf
Bratolivenöl
H gt
Currypulver (mittelscharf)

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2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Sahnejoghurt (10 % Fett)
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Knoblauch
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Limette (bio)
Salz
schwarzer Pfeffer

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3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Sahnejoghurt (10 % Fett)
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Cayennepfeffer
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Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz

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4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat

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Rezeptkriterien: vegan, glutenfrei, laktosefrei, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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