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Zutaten
Für ca. 900 g Teig bzw. 1 Zopf (ca. 12 Scheiben)Teig
AED gg
Milch
oder 250 ml Hafermilch
VPH h
Weizenmehl Type 550
WB u
Hefe
ES p
Zucker
B n.
Bourbon-Vanillezucker
IZ o
Butter
oder 80 g vegane Butter
Salz
Glasur
E dl
Milch
oder 2 EL Hafermilch
A bpygy
Zucker
F iz
Hagelzucker
Außerdem
Mehl zum Arbeiten
Küchenutensilien
V
Dauerbackmatte
oder 1 Bogen Backpapier
Küchen-Tipp
Anderes Mehl: Der Teig gelingt auch mit Dinkelmehl Type 630. Auch eine Mischung aus je 250 g hellem Mehl und Vollkornmehl macht sich gut; fügen Sie dem Teig dann noch weitere 2 EL Milch hinzu.
Wenig Hefe: Wenn Sie den Teig ca. 12 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, benötigen Sie nur 3 g frische Hefe. Dies bietet sich z. B. für frisches Gebäck zum Frühstück oder Brunch an.
Verfeinern: Geben Sie z. B. etwas Zitronen- oder Orangenschalenabrieb oder 50 g Rosinen in den Teig. Zum Bestreuen des Zopfs eignen sich auch Mandelblättchen prima.
