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Zutaten
Für 4 PortionenSoße
MQI v
Champignons
M xo
Bratolivenöl
DLG e
Zwiebeln
VVR bc
Weißwein (trocken)
N va
Sojasoße
WTR a
Sojasahne
oder 200 g Hafersahne
EFE va
Wasser
I cv
Maisstärke
L ut
kaltes Wasser
Salz
schwarzer Pfeffer
Schnitzel
H.E q
Wasser
G
Steckrübe (ca. 1 kg)
FBL j
Dinkelmehl Type 630
WPA gi
kaltes Wasser
MY x
Mandelblättchen
KN r
Semmelbrösel (vollkorn)
K fv
Chiliflocken
B qo
getrockneter Rosmarin
D nv
Bratolivenöl
Stampf
X gh
mehligkochende Kartoffeln
FH j
frische Petersilie
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Zitrone (bio)
W nn
Olivenöl
G ka
vegane Butter
B apu.
Muskat
Küchen-Tipp
Küchen-Tipp
Bei der Herstellung von Wein sind tierische Produkte wie Hühnereiweiß, Milchprodukte oder Gelatine als Hilfsmittel erlaubt. Es gibt daher auch als „vegan“ gekennzeichnete Weine.
Küchen-Tipp
Um schön große Schnitzel zu erhalten, verwenden wir das mittlere Stück einer Steckrübe (1 kg). Die übrig bleibenden Reststücke sind ideal für Suppen und Eintöpfe. Genauso lecker sind aber natürlich auch Minischnitzel, für die Sie prima kleinere Knollen verwenden können. Hierfür benötigen Sie evtl. mehr Panade.
Auf Wunsch
Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.