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Steckrüben à la Bordelaise mit Champignon-Couscous

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 757 kcal | 3166 kJ | 18 g EW | 84 g KH | 42 g F | 5.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Steckrüben

ZSF z
Steckrüben
N vd
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
WGI j
Zwiebeln
GKI o
kalte Butter
oder 120 g kalte vegane Butter
GPS w
Semmelbrösel
CH s
frische Petersilie
C
Zitrone (bio)
S kos.
Muskat

Champignon-Couscous

GPW l
Champignons
FQK l
Vollkorn-Couscous
C vr
Bratolivenöl
KHY p
Sojasahne

Topping

NYA h
Sojajoghurt

Küchen-Tipp

Das Gericht schmeckt auch mit normalem Couscous statt mit der Vollkornvariante.  

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Steckrüben vorbacken

Hierfür benötigen Sie:

CGU n
Steckrüben
X xz
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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2. Zwiebeln anschwitzen

Hierfür benötigen Sie:

GAH m
Zwiebeln
GA g
kalte Butter
oder 20 g kalte vegane Butter

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3. Bordelaise-Panade herstellen

Hierfür benötigen Sie:

TCB t
Semmelbrösel
QL o
frische Petersilie
E
Zitrone (bio)
PXZ w
kalte Butter
oder 100 g kalte vegane Butter
O akx.
Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer

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4. Couscous vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

ZMG x
Champignons
ZTB d
Vollkorn-Couscous
I.HS xq
Salz
O bi
Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer

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5. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

DCW o
Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
FJG p
Sojajoghurt

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Pilzrezepte, Couscousrezepte, Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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