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Zutaten
Für 4 PortionenOUV a
Weizenmehl Type 550
oder 400 g Dinkelmehl Type 630
O
Eier
Q.E u
Wasser
Salz
Küchenutensilien
T
Spätzlebrett
B
Teigschaber
H
Spätzlepresse
Y
Spätzlehobel
Küchen-Tipp
Dieses Grundrezept gelingt alternativ auch mit Weizen- oder Dinkelvollkornmehl prima. Geben Sie ggf. etwas mehr Wasser zu, damit der Teig eine elastische Struktur bekommt. Auch in der glutenfreien Variante mit Buchweizenvollkornmehl schmecken die Spätzle fantastisch, verwenden Sie dann 240 ml Wasser.
Wissenswert
Klassisch werden Spätzle vom Brett geschabt (s. Schritt 2). Man nutzt ein spezielles Spätzlebrett mit abgeschrägter Kante und einen Schaber aus Edelstahl. Für die ersten Versuche eignet sich aber auch ein normales kleines Holzbrett und ein rechteckiger Teigschaber. Alternativ gelingt die Zubereitung aber auch mit Spätzlepresse oder -hobel (s. Schritt 3 und 4).
Zubereitung
1. Spätzleteig vorbereiten
Hierfür benötigen Sie:
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Weizenmehl Type 550
oder 400 g Dinkelmehl Type 630
A
Eier
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Wasser
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Salz
Küchen-Tipp
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2. Schaben vom Brett
Hierfür benötigen Sie:
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Wasser
Salz
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Spätzlebrett
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Teigschaber
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Küchen-Tipp
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3. Zubereitungsvariante: Spätzlepresse
Hierfür benötigen Sie:
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Wasser
Salz
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Spätzlepresse
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Küchen-Tipp
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4. Zubereitungsvariante: Spätzlehobel
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Wasser
Salz
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Spätzlehobel
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Küchen-Tipp
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