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Spätzlepfanne mit Rosenkohl und Apfel-Rettich-Dip

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 568 kcal | 2380 kJ | 21 g EW | 62 g KH | 24 g F | 5.1 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Spätzlepfanne

GFR i
Rosenkohl (TK)
ZKN lw
Wasser
SNY v
Zwiebeln
F jcvkc
Knoblauch
E bu
Bratöl
YLP u
Spätzle aus dem Kühlregal
M djf.
Muskat

Dip

RGE u
Sahnejoghurt (10 % Fett)
oder 250 g Sojajoghurt
ZCF j
Rettich
oder 150 g Kohlrabi
DKR h
Äpfel
I sk
Leinöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

S
große, hohe Pfanne
oder 1 Wok

Küchen-Tipp

Sie können den TK-Rosenkohl auch zuerst auftauen lassen und dann direkt mit den Spätzle in der Pfanne anbraten. Bei frischem Rosenkohl benötigen Sie aufgrund des Putzverlusts 800 g: Röschen putzen, waschen, je nach Größe ggf. halbieren, und 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Anschließend wie beschrieben anbraten.

Küchen-Tipp

Wenn Sie das Aroma mögen, verfeinern Sie den Dip zusätzlich mit 1 TL Meerrettich aus dem Glas.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Schnittlauch.

Zubereitung

1. Rosenkohl garen

Hierfür benötigen Sie:

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Rosenkohl (TK)
CSS za
Wasser

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2. Dip zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Sahnejoghurt (10 % Fett)
oder 250 g Sojajoghurt
FZQ k
Rettich
oder 150 g Kohlrabi
UNS u
Äpfel
V ex
Leinöl
Salz
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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3. Spätzlepfanne fertigstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Zwiebeln
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Knoblauch
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Bratöl
Z
große, hohe Pfanne
oder 1 Wok
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Spätzle aus dem Kühlregal
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Schnelle Küche, Pfannengerichte, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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