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Spätzle mit Haferbällchen und Pilzsoße

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 640 kcal | 2678 kJ | 19 g EW | 72 g KH | 33 g F | 5.3 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Haferbällchen

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Gemüsebrühe
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Kleinblatt-Haferflocken
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat

Pilzsoße

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Champignons
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Zwiebeln
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Bratolivenöl
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Tomatenmark
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Gemüsebrühe
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Sahne
oder 200 g Sojasahne
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getrockneter Majoran
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frische Petersilie

Außerdem

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Spätzle aus dem Kühlregal

Küchen-Tipp

Wenn Sie möglichst große Pilze verwenden, macht das Putzen weniger Arbeit.

Auf Wunsch

Servieren Sie zu dem Gericht einen grünen Salat, z. B. 1 Kopf Eichblatt- oder Kopfsalat mit einem Dressing aus 3 EL Weißweinessig, 4 EL Olivenöl, 0,5 TL mittelscharfem Senf, 1 Prise Rohrohrzucker, Salz und Pfeffer.

Zubereitung

1. Haferflocken quellen lassen

Hierfür benötigen Sie:

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Gemüsebrühe
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Kleinblatt-Haferflocken
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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Muskat

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2. Pilze und Zwiebeln braten

Hierfür benötigen Sie:

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Champignons
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Zwiebeln
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Bratolivenöl

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3. Bällchen braten

Hierfür benötigen Sie:

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Bratolivenöl

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4. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Tomatenmark
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Gemüsebrühe
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Sahne
oder 200 g Sojasahne
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Spätzle aus dem Kühlregal
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getrockneter Majoran
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Salz
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schwarzer Pfeffer
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frische Petersilie

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Pilzrezepte, Schnelle Küche, Bratlinge, Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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