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„Spitzbuwe“ mit Zwiebel-Pastinaken-Soße und Endiviensalat

aus Hessen

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden

Nährwerte

Pro Portion: ca. 821 kcal | 3444 kJ | 14 g EW | 101 g KH | 42 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Spitzbuben

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
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Kartoffelstärke
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Muskat
N u
Wasser
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Butter
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frische Petersilie

Soße

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Pastinaken
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Zwiebeln
V fz
Bratolivenöl
C
Lorbeerblatt
schwarzer Pfeffer
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Paprikapulver edelsüß
J.BJ yy
Muskat
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Dinkelmehl Type 630
KHF la
Gemüsebrühe
MKE lk
Milch

Salat

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Endiviensalat
U pr
Weißweinessig
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mittelscharfer Senf
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Rapsöl
H to
Sahne
S xc
Honig (flüssig)
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Orangensaft
VT b
Schnittlauch

Außerdem

Mehl zum Arbeiten

Küchenutensilien

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Küchenhandtücher

Zubereitung

1. Kartoffeln garen

Hierfür benötigen Sie:

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz

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2. Gemüse anbraten

Hierfür benötigen Sie:

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Pastinaken
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Zwiebeln
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Bratolivenöl
F
Lorbeerblatt

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3. Soße ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Salz
schwarzer Pfeffer
P.U kk
Paprikapulver edelsüß
Y.OV ml
Muskat
B fv
Dinkelmehl Type 630
KPE gd
Gemüsebrühe
JRE gn
Milch

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4. Spitzbubenteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
Z
Küchenhandtuch
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Kartoffelstärke
Salz
S.AJ ac
Muskat

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5. Spitzbuben formen

Hierfür benötigen Sie:

Salz
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Wasser
Mehl zum Arbeiten

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6. Spitzbuben garen

Hierfür benötigen Sie:

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Küchenhandtücher

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7. Salat vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

C smws
Endiviensalat
E sp
Weißweinessig
R wt
mittelscharfer Senf
P us
Rapsöl
W sr
Sahne
M xz
Honig (flüssig)
D wz
Orangensaft
DO v
Schnittlauch
Salz
schwarzer Pfeffer

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8. Spitzbuben braten

Hierfür benötigen Sie:

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Butter

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Küchen-Tipp

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9. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, Deutschland, Knödel
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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