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„Spitzbuwe“ mit Zwiebel-Pastinaken-Soße und Endiviensalat

aus Hessen

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 2 Stunden

Nährwerte

Pro Portion: ca. 821 kcal | 3444 kJ | 14 g EW | 101 g KH | 42 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Spitzbuben

D.M nf
vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
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Kartoffelstärke
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Muskat
U h
Wasser
S kw
Butter
CO w
frische Petersilie

Soße

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Pastinaken
TEV v
Zwiebeln
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Bratolivenöl
E
Lorbeerblatt
schwarzer Pfeffer
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Paprikapulver edelsüß
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Muskat
E st
Dinkelmehl Type 630
BWO kw
Gemüsebrühe
QIU jp
Milch

Salat

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Endiviensalat
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Weißweinessig
M se
mittelscharfer Senf
F xt
Rapsöl
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Sahne
G ik
Honig (flüssig)
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Orangensaft
RJ s
Schnittlauch

Außerdem

Mehl zum Arbeiten

Küchenutensilien

S
Küchenhandtücher

Zubereitung

1. Kartoffeln garen

Hierfür benötigen Sie:

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz

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2. Gemüse anbraten

Hierfür benötigen Sie:

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Pastinaken
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Zwiebeln
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Bratolivenöl
F
Lorbeerblatt

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3. Soße ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

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Salz
schwarzer Pfeffer
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Paprikapulver edelsüß
Z.AM nt
Muskat
K bv
Dinkelmehl Type 630
TTM wp
Gemüsebrühe
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Milch

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4. Spitzbubenteig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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vorwiegend festkochende Kartoffeln
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Küchenhandtuch
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Kartoffelstärke
Salz
L.ZK of
Muskat

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5. Spitzbuben formen

Hierfür benötigen Sie:

Salz
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Wasser
Mehl zum Arbeiten

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6. Spitzbuben garen

Hierfür benötigen Sie:

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Küchenhandtücher

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7. Salat vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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Endiviensalat
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Weißweinessig
E lb
mittelscharfer Senf
C im
Rapsöl
C qn
Sahne
C og
Honig (flüssig)
I qb
Orangensaft
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Schnittlauch
Salz
schwarzer Pfeffer

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8. Spitzbuben braten

Hierfür benötigen Sie:

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Butter

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Küchen-Tipp

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9. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: Kartoffelrezepte, Deutschland, Knödel
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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