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Spinat-Laugen-Knödelchen mit Tomatensoße

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Wartezeit: ca. 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 519 kcal | 2171 kJ | 18 g EW | 76 g KH | 17 g F | 5.4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Knödelchen

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TK-Blattspinat
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altbackene Laugenbrötchen
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Sojamilch
Salz
schwarzer Pfeffer
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Muskat
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Wasser
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Zwiebeln
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Knoblauch
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Olivenöl
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Semmelbrösel

Tomatensoße

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Tomatenmark
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Wasser
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stückige Tomaten aus der Dose
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getrockneter Oregano

Küchen-Tipp

Wenn Sie frischen Blattspinat verwenden möchten, benötigen Sie ca. 400 g. Den Spinat putzen, waschen, grob hacken, nach dem Anschwitzen der Zwiebeln und des Knoblauchs zugeben und 3–5 Minuten zusammenfallen lassen. Anschließend wie beschrieben weiter zubereiten.

Küchen-Tipp

Sie können natürlich auch Laugenbrezeln oder -stangen verwenden. Sie benötigen 300–320 g frisches Laugengebäck, da es beim Trocknen ca. 10 Prozent seines Gewichts verliert.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Basilikum.

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Zubereitung

1. Knödelchen vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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altbackene Laugenbrötchen
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Sojamilch
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Salz
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Wasser

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2. Gemüse anschwitzen

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Zwiebeln
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3. Tomatensoße zubereiten

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Knoblauch
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Olivenöl
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Tomatenmark
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Wasser
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stückige Tomaten aus der Dose
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getrockneter Oregano
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Salz
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schwarzer Pfeffer

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4. Knödelchen formen

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schwarzer Pfeffer

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5. Garen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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schwarzer Pfeffer

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Wissenswert

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Knödel, eifrei, Familienküche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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