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Spargelpaella mit Curry-Mandeln

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 702 kcal | 2940 kJ | 24 g EW | 79 g KH | 29 g F | 6.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Curry-Mandeln

H ms
Olivenöl
JLE w
Mandelkerne
Salz
schwarzer Pfeffer
F ox
Currypulver (mittelscharf)

Paella

APF v
weißer Spargel
BPH p
Kirschtomaten
WEH o
Zwiebeln
P aldgw
Knoblauch
U mp
Olivenöl
IFK o
Paellareis
oder 300 g Risottoreis
JYT bx
Gemüsebrühe
M
Lorbeerblätter
X bw
Kurkuma (gemahlen)
FEC k
grüner Spargel
VS b
Lauchzwiebeln
PBZ v
TK-Erbsen

Küchenutensilien

C
Wok mit Deckel
oder 1 große, hohe Pfanne mit Deckel

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit Petersilie.

Zubereitung

1. Mandeln rösten

Hierfür benötigen Sie:

Q lj
Olivenöl
J
Wok mit Deckel
oder 1 große, hohe Pfanne mit Deckel
SSR w
Mandelkerne
Salz
schwarzer Pfeffer
S eo
Currypulver (mittelscharf)

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2. Gemüse vorbereiten

Hierfür benötigen Sie:

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weißer Spargel
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Kirschtomaten
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Zwiebeln
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Knoblauch

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3. Reis und Gemüse garen

Hierfür benötigen Sie:

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Olivenöl
URB p
Paellareis
oder 300 g Risottoreis
ALS cg
Gemüsebrühe
B
Lorbeerblätter
C fp
Kurkuma (gemahlen)
Q.M tq
Salz
P.X cj
schwarzer Pfeffer

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4. Paella zubereiten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

YMQ o
grüner Spargel
JA v
Lauchzwiebeln
JVK m
TK-Erbsen
GZI ph
Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer

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Rezeptkriterien: Wokgerichte, Frühling, glutenfrei, laktosefrei, vegan, Spargelrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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