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Spargelmaultaschen auf Spargel-Tomaten-Sugo

vegan laktosefrei

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 760 kcal | 3175 kJ | 20 g EW | 76 g KH | 44 g F | 5.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Teig

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Hartweizengrieß
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Bratolivenöl
Salz
EZX lo
lauwarmes Wasser

Füllung

JXJ n
grüner Spargel
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Knoblauch
U oj
Bratolivenöl
YU i
frisches Basilikum
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Frischkäse
oder 150 g veganer Frischkäse
PW h
Semmelbrösel
schwarzer Pfeffer

Sugo

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grüner Spargel
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Kirschtomaten
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Knoblauch
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Bratolivenöl
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Sahne
oder 200 g Sojasahne
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Weizenmehl Type 405
K zp
Zitronensaft

Außerdem

Hartweizengrieß für die Arbeitsfläche
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Wasser

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit etwas frischem Basilikum.

Zubereitung

1. Teig herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Hartweizengrieß
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Bratolivenöl
N wt
Salz
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lauwarmes Wasser

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2. Spargel für die Füllung braten

Hierfür benötigen Sie:

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grüner Spargel
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Knoblauch
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Bratolivenöl

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3. Füllung zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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frisches Basilikum
DHC b
Frischkäse
oder 150 g veganer Frischkäse
K.VY za
Salz
OM a
Semmelbrösel
schwarzer Pfeffer

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Küchen-Tipp

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4. Teig füllen

Hierfür benötigen Sie:

Hartweizengrieß für die Arbeitsfläche

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5. Maultaschen herstellen

Hierfür benötigen Sie:

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Wasser
Salz

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6. Maultaschen garen

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7. Sugo zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

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grüner Spargel
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Kirschtomaten
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Knoblauch
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Bratolivenöl

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8. Gericht fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

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Sahne
oder 200 g Sojasahne
I.N ri
Weizenmehl Type 405
Salz
schwarzer Pfeffer
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Zitronensaft

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Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Spargelrezepte, Frühling
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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